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竹笋空气能烘干工艺及应用

发布时间:2020-10-09

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竹笋,在四川、福建、江西、 湖南等地深受人们的喜爱。但是由于竹笋的保存时间非常短,往往导致笋农大量损失,由此,笋农想到用干燥法来保存,保存时间相对比较长,但由于竹笋本身的工艺、属性决定了传统晾晒、 燃煤烘干等干燥法都存在很大的问题,而西部大旗空气能热泵烘干机作为一项新型、节能的新技术,在很大程度上解决了传统烘干效率慢和烘干成本高的难题,可以为农户争取很多不必要的损失。 


竹笋


西部大旗空气能热泵烘干机为笋农带来福音:

采用西部大旗空气能热泵烘干机,比传统晾晒的效果更地道。传统的自然晾晒干燥需要人工定时去翻动,而且非常容易变形或者变色,如果再遇到阴雨天,竹笋没有干透,极易发生霉烂变质,即使晒干后颜色也会带有暗灰色或黑色,而且自然干制所得的笋干复水性较差。而采用燃柴烟熏、燃煤干燥、燃气干燥、电热干燥等方式,加热温度不易调节控制,而且干燥时间过长,影响笋干的色泽及品质。

采用西部大旗空气能热泵烘干机只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为加热器的1/31/4; 同燃煤、油、气烘干设备相比,可节省75%左右的运行费用,1度电等于4度电。而且全自动免人工操作,智能化控制,没有多余的人工费用。

新鲜的竹笋含水量较高,烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨,放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度,完成烘干作业经冷却分级包装即可。西部大旗空气能热泵烘干机烘干竹笋一般经过以下几个过程:去箨挑选、蒸煮漂洗、压榨、烘干、分级包装。


笋干


西部大旗空气能热泵烘干机,参数设计需适时变化:

竹笋烘干后合格的标准为色泽艳丽、呈金黄色、且散发清香,在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化,保证烘干后的笋干品质,烘干曲线变化如下:

前期:1~8时,用45℃烘干,温度升到了(约2小时)就开始排湿,保持烘干房里面恒温恒湿,烘房内相对湿度保存在70%

中期1: 8~16小时,用55℃烘烤,烘干模式,定时排湿(每排30分钟,停5分钟), 烘房相对湿度保持在50%,保持竹笋的颜色为金黄色;

中期2: 16~28小时,用60℃烘烤,烘房相对湿度保持在35%慢慢排湿,保持一定的干燥度;

后期:28~40小时,用65℃烘烤,烘房相对湿度降低到15%,直到竹笋完全脱水干燥。


空气能烘房

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